众口难调,让每一个餐厅顾客都满意是几乎不可能的!“亚博APP”
发布时间:2021-01-25
本文摘要:在餐厅的入口处,每天都会遇到这样的顾客。

在餐厅的入口处,每天都会遇到这样的顾客。我们把这些顾客分成三个区域。(失望区、感觉区、愤怒区)想让所有顾客失望是不可能的,口头不协调,有时是你的服务缺陷,有时是顾客自身的问题。服务所有客户是不可能的,不能盯着自己的目标客户。

失望区的顾客可以通过服务接受感觉区,但愤怒区的顾客很困难,而且成本很高。所以,不要在愤怒区的顾客上花太多的精力,处理后让他回头看看。

否则,你会花更好的精力和成本(毕竟,很多餐馆都有很深的经验)。试图让到店的顾客失望回来是饮食者接近顾客,经常犯的错误。现在竞争过于白热化,遇到生意不好的情况,上司不可避免地会有抓住救命稻草的心情,尊重到店的顾客的意见,希望大家失望离开,什么意见都上当,盲目。想亲近所有人罪的错误总结为四个方面。

①主次不分:轻熟人是陌生客人,上司躺在熟人的桌子上,虚心地通知大家的意见,无视陌生客人。但是,没有餐厅只有亲戚朋友的反对才能顺利进行。特别是在餐厅开业的初期阶段,宿老生客多,熟客多的原则,应着重理解和收集陌生消费者的评价。在基本条件相同的情况下,上司的热情和好客也是非常大的特征。

②长度不分:无论谁提出意见都接受,草率地改变菜味,很多初学者的上司听取客人的意见后,不会立即拒绝厨师调整菜肴。这种做法是错误的。

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既然经过充分的消费者调查和产品开发,作为上司,必须对自己的产品有意义。因为每个人的爱好都不一样,即使是同一道菜,也没有不辣的人。

我们经常不会遇到这样的场面。上司的宴会,让大家提出意见,被要求的朋友们不挑几个缺点,自己没有见过世面。而且(这个要加糖,再加辣也不好。

那汤敲萝卜调味料不好吃的话,这虾应该红烧有味道。的双曲馀弦值。的双曲馀弦值。

也就是说,顾客是根据自己感觉的味道说的,关于能不能吃,估计他也不正确,我们的上司应急召开,味道必须改变。否则,顾客就出不来了。再牛逼近的厨师,遇到盲人指挥的上司,多次改变后,不会把菜弄得脸都不对。

正确的做法是收集问题,经营一段时间后,总结的大部分意见都是同一个问题,上司必须去厨房找问题,进行目的性的调整。③好坏不分:老顾客和新顾客的意见不同。根据商业思维对待目标消费者,总的来说,重复的顾客是优质顾客,相比之下,有时来一次,有时来一次,有时来一次,是普通顾客。

对于高质量客户的意见,不们不应该充分尊重他们,甚至可以不择手段地做出一些大的改变来让他们失望。然而,对于有时来的消费意见,应该小心。


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